Баттер Чикен Масала

Баттер Чикен Масала – очень популярное блюдо на севере Индии, оно отличается особой кремовой текстурой и сливочным вкусом, и, главное, что все ингредиенты для этого блюда легко найти в любом магазине.

Ингредиенты:

• Куриное бедро без кости – 800 г;

Для маринада:

• Простой йогурт – 0,5 стакана;
• Измельченный чеснок – 1,5 ст. л;
• Тертый имбирь – 1 ст. л;
• Гарам маcала – 1 ч. л;
• Куркума – 1 ч. л;
• Молотый тмин – 1 ч. л;
• Паприка – 1 ч. л;
• Соль – 1 ч. л.

Для соуса:

• Топленое сливочное масло – 4 ст. л;
• Лук, мелко нарезанный – 1 шт;
• Чеснок, мелко нарезанный – 1,5 ст. л;
• Имбирь тертый – 1 ст. л;
• Молотый тмин – 1,5 ч. л;
• Гарам масала – 1,5 ч. л;
• Молотый кориандр – 1 ч. л;
• Паприка – 1 ч. л;
• Измельченные томаты в собственном соку – 400 г;
• Соль – 1 ч. л;
• Сахар – 1 ст. л;
• Пажитник – 0,5 ч. л;
• Сливки 33 % – 150 мл.

Приготовление:

1. Курицу порежьте на кусочки среднего размера и замаринуйте в специях и йогурте. Смешайте все ингредиенты для маринада и куриное мясо. Оставьте мясо мариноваться минимум на 30 минут, но лучше на ночь.

2. Нагрейте сковороду с маслом и обжарьте курицу небольшими частям до полуготовности. Отложите курицу в сторону.

3. На этой же сковороде обжарьте слегка лук, добавьте чеснок и имбирь и еще немного потушите до появления аромата. Затем добавьте кориандр, тмин и гарам масала. Как только специи нагрелись и вы почувствовали их аромат, добавьте помидоры, паприку и соль. Готовьте соус пока он не загустеет и не потемнеет.

4. Снимите с огня и измельчите соус в блендере до однородной консистенции. Возможно, понадобится добавить пару столовых ложек воды. Верните соус в кастрюлю, добавьте сливки и пажитник.

5. Соедините курицу с соусом и готовьте еще 8-10 минут. Украсьте жареными орешками кешью и свежей кинзой. Подавайте с рисом.