Узбекские жаренные пельмени Чучвара

28/01/2021
Wilmax England

Итак, начинаем собирать самые вкусные и проверенные рецепты пельменей под тематическим хештегом #Марафонпельменей_сWilmax. А пока встречайте первый рецепт – Узбекские жаренные пельмени Чучвара с традиционным сметанным соусом.

Ингредиенты для теста:

  • мука – 400 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • вода – 150 г;
  • соль – 10 г;
  • куриные яйца – 1 шт. 

Ингредиенты для начинки:

  • говяжий фарш (мелкого перемола) – 400 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • лук – 150 г; 
  • чеснок – 4 зубца.

Ингредиенты для соуса:

  • сметана 20% – 100 г;
  • кефир 2.5% – 100 г;
  • чеснок – 2 зубца;
  • укроп – 10 г.

Приготовление:

1. Для теста смешайте все ингредиенты и замешайте массу до полной эластичности. Уберите полученное тесто в холодильник на 10-15 минут.

2. Для начинки лук с чесноком мелко нашинкуйте и добавьте к фаршу. Тщательно перемешайте. Соль и перец по вкусу.

3. Раскатайте тесто не толще спички, нарежьте его на небольшие квадратики (~ 3 х 3 см).

4. Для того, чтобы слепить пельмешек, поместите начинку посередине квадрата, соедините 2 противоположные стороны и равномерно слепите края. Следом соедините нижние углы полученного прямоугольника крест-накрест и плотно зажмите, чтобы они не расклеились. Чем меньше будет пельмешек и чем больше в нем будет начинки – тем вкуснее. 

5. Слепленные пельмени отправьте в морозилку.

6. Для соуса нарежьте мелко укроп с чесноком, смешайте с кефиром и сметаной.

7. Жарьте чучвару в обильном кол-ве масла (растительного). Пельмени должны плавать, как во фритюре.

8. Подавайте чучвару порционно или на большом блюде/тарелке с соусом посередине.
 
Поздравляем! Теперь вы умеете готовить традиционные узбекские пельмени и можете угостить ими родных и друзей. Конечно, приготовление пельменей – дело не быстрое.